Fra hjemme byg til is opskrifter.

Går tit og leger lidt med opskriften når jeg laver is. For det meste ender det godt, nogen gange knap så godt også en gang i mellem bliver det helt fantastisk som denne kaffe is.

Kaffe chokolade is.

ingredienser:
6 øko æggeblommer
200g øko rørsukker
200g glykosesirup
1/2 frisk øko fløde
1/2 Mathilde kakaomælk.
2-3 ekspresso shot
1/2 tsk salt.

Fremgangsmåde:
Fløde kakao og ekspresso varmes langsomt op til 75 grader.
Mens piskes æggeblommer, sukker, salt og sirup til sukkeret er opløst tager lidt tid.
Den opvarmet mælk hældes langsom, mens der piskes, ned i æggeblandingen. Massen hældes tilbage i gryden og varmes op til 86 grader.

Is massen køles ned og kommes i en ismaskine.